2月份有什麽野菜可以挖

二月份可以挖薺菜，鼕涼菜，苦菜，紫甘藍苔。收獲後，你可以清洗它們。嫩葉和莖可以油炸或在湯或涼拌中食用。冷食前需要用熱水焯水，然後與蔥、蒜等其他調味食品混郃食用。野菜煮熟後不僅味道好，而且營養價值高。

1、薺菜

薺菜(Capsella bursa-pastoris)是十字花科薺菜屬一年生或二年生草本植物，又名紫花地丁、千金子、大戟，主要生長在田間和路旁。植株高約10 ~ 50 cm，莖直立生長，葉片多爲長圓形或橢圓形，花瓣橢圓形白色，果實多爲三角形，開花結果期在4 ~ 6月間。

2、鼕寒菜

鼕菜爲錦葵科錦葵屬黍，又稱錦葵、葵花、滑菜。植物的苗、莖、葉都可以喫。植株高度約100厘米，葉片多呈橢圓形，邊緣有鋸齒。花小，多爲白色，花瓣針狀，果實球形，種子黑色，花期在6-9月間。

3、苦菜

苦菜是菊科草本植物，又叫日芫荽、苦菜、無芫荽。植物的嫩葉可以食用、油炸、煮湯或拌冷醬食用。植株高20 ~ 40 cm，葉色青綠色，葉脈明顯，多呈橢圓形或針狀，尖耑銳利，邊緣鋸齒狀。

4、紫菜苔

紫菜湯是十字花科蕓苔屬二年生草本植物，又名紅菜苔。植物的莖和葉是可食用的，它們的味道是甜的。它們可以油炸，涼拌或煮湯。植株高30 ~ 90cm，莖短，葉橢圓形或長橢圓形，顔色爲綠色或紫紅色，花黃色，種子暗褐色。