大豆的營養價值

大豆還含有鈣、磷、鉀、鎂、鉄、鋅等鑛物質。其中，每100尅大豆含鉀量可達1500毫尅。

大豆是優質蛋白質的食物來源，許多素食者通常用豆制品代替肉類來補充日常蛋白質。