土豆在地裡就變綠能喫嗎

龍葵是一種有苦味的物質，主要存在於馬鈴薯植株的花和葉中，能起到防蟲的作用。但是土豆塊中龍葵堿的含量很少，所以我們喫土豆通常是安全的。

如果土豆侷部變綠，發芽很少，可以剪去芽眼和變綠的地方繼續食用，但要注意清洗乾淨，煮透。

土豆也叫土豆。茄科黍，塊莖可食，是世界上第四大糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。