四大名麪之一武漢人最早喫過的首選

中國四大名麪是山西的刀削麪，四川的擔擔麪，山東的一夫麪，武漢的熱乾麪。

武漢夏天氣溫高，時間長。長期以來，人們在麪條中加入食用堿來防止麪條變質。這就是熱乾麪的前身。