殺好的黃鱔怎麽保存

鰻魚最好是殺了之後馬上煮，因爲死後容易産生組胺，喫了容易導致身躰不適。

鰻魚的黏膜、鰓、內髒等部位都有很多細菌。殺鰻魚時，這些部位需要清洗。