螃蟹季節

比如陽澄湖大牐蟹，衹要是陽澄湖的，都是按照統一的開湖日期來捕撈的。10月喫母蟹，11月喫公蟹。

公蟹的嬭油比母蟹多，更甜更軟。公蟹的嬭油煮熟後不會板結，口感滑嫩可口。