皮蛋直接去殼就能喫嗎

如果生喫皮蛋，最好是切成片，然後拌醋。因爲皮蛋裡有石灰等堿性物質，醋酸可以中和一部分堿，喫的時候皮蛋的口感會更好。

如果聞到一股刺鼻的皮蛋味，很可能是氨太多了。這時候建議先煮皮蛋再喫。