炒肉用玉米澱粉還是紅薯澱粉

因爲紅薯澱粉做的麪糊不容易脫漿，比較適郃炸酥肉，炸藕盒之類的，而玉米澱粉炸的食物會比較脆，適郃炸帶魚之類的。

除了玉米澱粉和紅薯澱粉，常用的澱粉還有土豆澱粉、小麥澱粉和木薯澱粉。