椰汁可以加熱飲用嗎

品質正常的椰子汁，稍微加熱不會變質，但過高則會降低椰子汁的營養價值。

椰子汁富含蛋白質，蛋白質在高溫下容易變性。稀釋後，白色絮凝物漂浮在表麪。這種現象被稱爲蛋白質變性。