炒菜先放鹽還是後放鹽

肉也可以在炸之前加鹽調味，然後直接下鍋炸。如果煎的時候鹽度不夠，那就加鹽，用來提陞口感和鮮味。

炒素菜先放鹽可以煮的更快，這樣可以保畱蔬菜中更多的營養成分。炒肉菜後加鹽，保持肉的鮮美，不變老。