西蘭花不焯水有毒嗎

西蘭花含草酸較多，使西蘭花有苦味。漂燙後可去除部分草酸，使西蘭花更加脆甜可口。

熱燙前盡量保持蔬菜的完整，減少受熱和接觸麪積。在原料較多的情況下，可以進行分批投料，保証原料処於較高的水溫。

西蘭花的鑛物質成分比其他蔬菜更全麪，鈣、磷、鉄、鉀、鋅、錳等的含量。都非常豐富，遠遠高於同樣屬於十字花科的大白菜。