軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉的區別

冰淇淋粉具有穩定的硬結搆，易於成型。它是制作花紋冰淇淋的主要成分，儲存時間長，通常用於制作冰淇淋蛋糕。

通常軟冰淇淋粉的膨脹率是30%到60%，沒有硬化過程，所以一般可以用在冰淇淋機中，現在制作和銷售都很方便，口感會更醇厚爽口。