冷凍一個月米飯能喫嗎

大米冷卻後，其澱粉分子會産生不可逆的老化現象，使大米重新變硬，導致其中的營養成分不容易被人躰吸收。這種現象通常被稱爲& ldquo重生& rdquo。

澱粉分子的老化現象容易發生在2-6℃，正好在冰箱的溫度範圍內。