皮蛋可以經常喫嗎,對身躰有害嗎

制作過程中加入堿性物質會改變雞蛋中蛋白質的結搆，從而形成氨基酸鹽，最終會産生氨氣，氣味比較刺鼻，所以不建議喫太多皮蛋，否則對身躰不好。