魚香肉絲是哪裡的特色菜

這道菜與魚無關。它模倣了四川民間烹飪魚的調料和方法，被命名爲魚香。鹹、甜、酸、辣、鮮、香，用於烹飪時口感極佳。

魚香肉絲是民國時期一位四川廚師創造的。傳說是受泡椒肉絲的啓發。抗日戰爭時期，蔣介石的廚師終於將其命名爲魚香肉絲。