炸蠶豆怎麽做既大又酥脆

泡過的蠶豆會比原來的大一倍，炸過之後也不會太硬咬不動，反而會很脆。

將切好的蠶豆放入冰箱冷凍徹底，可以改變蠶豆的內部結搆，油炸後容易形成酥脆的口感。