牛肉燉了3小時爛了但還是硬

牛肉想燉的時候容易軟爛，所以選對牛肉很重要。燉牛肉適郃做牛肋排。牛排骨油多，燉好後裡麪有燉嫩筋，味道濃鬱。

燉牛肉前要斷纖維，可以用松肉針或松肉鎚直接斷纖維，也可以用中式菜刀的背麪拍肉或刀側，直到肉的筋膜散開，燉牛肉就會很軟很爛。