做好的生包子可以直接冷凍嗎

生包子所含的酵母是有一定壽命的。溫度過低，酵母會失去活性，從而導致酵母死亡，不再發酵産氣，包子也就失去了膨脹力。

生饅頭冷凍過程中，麪筋變硬，麪筋網絡包裹的氣躰溢出。解凍後麪筋變軟，但內部毛孔丟失，包子躰積不膨脹甚至縮小，口感會降低。

解凍時包子會吸收空空氣中的水分，包子會嚴重變形。所以包子一般建議煮熟冷凍。