虎皮釦肉起泡的訣竅

將五花肉切成大塊，放入有冷水的鍋中用中火煮至可以用筷子輕松插入。

取出後用廚房紙擦乾水分，用筷子打洞，分層抹上白糖和粗鹽。

將油放入五花肉中，煎炸時保持皮始終朝下，注意不要被熱油濺到。

油炸後浸泡在溫水中，直到皮膚起皺和膨脹。然後取出切成小塊，加入配菜和調料，美味的虎皮紅燒肉就完成了。