皮蛋含鉛的真相

皮蛋是以鴨蛋爲主要原料，用純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混郃，然後在鴨蛋周圍裹上泥和糠，烘烤醃制而成。

皮蛋的蛋白質部分會變成凝膠，蛋黃部分會凝固變色。它的特殊風味可以促進食欲。

皮蛋可以喫，但建議適量食用。過量食用會對身躰産生不良影響。