荷蘭豆怎麽判斷熟沒熟

荷蘭豆屬於豆類，含有大量皂甙和血凝素，對人躰有害。所以荷蘭豆要煮熟了才能喫。加水荷蘭豆既能保証荷蘭豆的成熟度，又能保持其香脆口感。

焯水前，沿邊緣挑選荷蘭豆的頭和尾，去掉一些老莖，然後在沸水中少放鹽和油，然後加入荷蘭豆，焯水，再次沸騰時撈起，立即用冷水沖洗乾淨。這將去除荷蘭豆的綠色味道，使它們在味道上更綠更脆。