魚凍的熬制方法

魚凍是儅溫度降至冰點25℃以下時，膠原蛋白和膠原纖維交聯而成。

膠原蛋白是皮膚、動脈壁、軟骨和結締組織的主要成分，也是高中脊椎動物富含的一種蛋白質。