黃梔子給鹽焗雞上色步驟

準備食材，雞肉，梔子，蔥，薑，料酒。

先將準備好的雞肉清洗乾淨，然後將鍋裡的水燒開，直接在鍋裡加入梔子給雞肉上色，可以增加雞肉的賣相。

然後放入蔥薑末，再放入料酒，水燒開後關火，將雞肉放入水中，浸泡三次。爲了讓雞肉有質感，還可以染成梔子花的顔色。

之後用冷水讓雞皮繃緊，泡三下三下，再把整衹雞放在鍋裡泡30分鍾。30分鍾後，取出雞肉，放入冰水中。