蒜泥白肉調料

蒜白肉屬於川菜。用坐臀肉或五花肉制成，有肥有瘦。它被煮、切、切片、卷和冷藏。喫起來麻辣鮮香，蒜味濃鬱。

將五花肉連皮一起放入清水中煮，使湯汁濃厚有光澤，五花肉肥美多汁。喫之前用黃瓜條把豬肉片卷成丸子，再喫，可以增加酥脆的口感。