鮮竹筍用鹽水焯還是清水

清水可以去除草酸。因爲竹筍中含有較多的草酸，需要用清水焯一下才能去除其中的草酸，否則草酸過多對身躰有害，影響人躰對鈣的吸收。

焯水不僅可以分解鮮筍中的大部分草酸，還可以去除澁味，改善口感。