莧菜不焯水直接炒可以嗎

水越多，莧菜的加熱時間越短。燒水時，最好在水中加入適量的鹽，這樣可以保護莧菜的顔色。

如果想達到更好的燙漂傚果，可以把葉子和莧菜梗分開，先放莧菜梗，再放莧菜葉，這樣燙漂後的莧菜成熟度一樣。

立即將莧菜出鍋放入冷水中冷卻，然後撈出瀝乾水分。它可以用來做飯或煲湯。