茶葉的制作方法和流程

以綠茶爲例，採摘鮮葉爲原料。短時間內利用高溫使酶失活，多酚的酶促氧化被抑制。扭曲破壞新鮮的葉子組織。然後採用炒制、烘乾、曬乾等方式達到烘乾的目的，提高茶葉的香氣。