鹹菜喫多了對身躰有害嗎

亞硝酸鹽含量高時應避免醃制蔬菜。醃制蔬菜的亞硝酸鹽含量在2天內較低，第3-8天達到高峰，第9天有所下降。所以建議醃制鹹菜的過程控制在2天以內，醃制20天後食用。