皮蛋用煮嗎

皮蛋中含有一定量的鉛，經常食用可能會引起鉛中毒，所以要適量食用。

選購皮蛋時要注意，皮蛋去皮後，蛋白質爲深褐色透明躰，有一定的靭性。被汙染的皮蛋呈淡綠色，容易松動。這樣的皮蛋一定不能喫。