炙子烤肉爲什麽叫炙子

燒烤起源於北方塞外的矇古族。隨著清朝滿洲佔領中原，燒烤技藝被帶入北京。烤肉形成於清朝康熙二十五年。

在北京，燒烤分爲& ldquo喫& rdquo還有& ldquo喫& rdquo。喫飯是師傅在廚房準備的，喫的比較溫柔。武的意思是大家圍著燒臘站著，拿鹹肉在燒臘上煮，喫肉的姿勢比較不羈。

蘸料分乾、溼兩種。乾料是孜然、茴香、花椒、芝麻，溼料是香油、醋。