皮蛋有營養價值嗎

將皮蛋放在手中，輕輕拋起來，拋幾次。如果感覺有彈性，很重，就是好雞蛋。

握住皮蛋的兩耑，在耳邊上下左右晃動，聽有無無水的響聲或撞擊聲。如果聽不到聲音，就是個好蛋。