怎樣炒花生米

洗花生的時候用手搓，這樣可以洗乾淨，但是不能泡。如果泡久了，花生會變軟，炸出來的花生就不脆了。

炒花生的時候，可以加一點白酒。白酒沸點低，溫熱時容易揮發。儅它揮發時，帶走了花生衣的熱量和水分，使花生迅速降溫散熱，花生更脆更香。

花生炒好後不要馬上加鹽。融化的鹽會導致花生受潮。花生放涼後撒鹽，這樣花生會很脆。