煮藕怎樣才能不變色

蓮藕切好後要盡快焯一下，以防氧化。如果沒有及時焯水，可以先放入加了少許鹽或白醋的水中。

煮蓮藕可以用砂鍋。炒菜時加幾滴白醋，能有傚防止蓮藕變色。

如果蓮藕沒有一次性用完，可以用保鮮膜覆蓋，尤其是切開的部分，放入冰箱保存。