蛋撻烤完爲什麽底部溼軟的

取出凍好的蛋撻皮，捏蛋撻皮底部，使其變薄。如果太厚烤不透，底部會溼，影響口感。

不要讓蛋撻水超過七成滿，否則在烘焙過程中很容易溢出。

各種烤箱功率不同，以蛋撻表麪焦斑爲準。