泡了一夜的糯米蒸出來還是硬

蒸好的糯米可以用專門的蒸籠蒸乾蒸，這樣可以使糯米受熱更均勻，使上層中間的糯米不熟，角落的糯米半生不熟。

燒開一鍋水，然後放入盛滿糯米的蒸桶中，用中火蒸。注意蒸鍋裡的水，時不時往裡麪注入一點這種水，但不要一次加太多。

蒸半小時左右後，開蓋檢查。米粒透明的時候，拿幾粒在嘴裡嘗一嘗。如果米粒熟了，有乾蒸糯米的嚼頭，就可以起鍋了。