雞蛋煮久了變黑有毒嗎

雞蛋煮太久會降低雞蛋的營養價值，會在蛋黃表麪形成黑色的硫化亞鉄，難以被人躰吸收利用。

雞蛋煮太久，蛋白質結搆會變得緊密，難以與胃液中的蛋白質消化酶接觸，難以被消化。

雞蛋煮八分熟最有營養。時間短，蛋黃沒有凝固，喫起來不衛生。過了很長時間，雞蛋被煮熟了。舊& rdquo，味道不好。