皮蛋瘦肉粥皮蛋要先煮熟嗎

在煮皮蛋瘦肉粥之前，將瘦肉放入開水中燙一下，也就是我們所說的漂燙，以去除瘦肉的腥味。

在放大米之前，先把米用香油和水浸泡一段時間，用浸泡過的米煮粥。米飯會更容易煮開開花，更入味，粥也更稠。

皮蛋分兩次放入粥中。皮蛋第一次放入粥中，皮蛋慢煮，讓皮蛋的香味滲透到粥中。將皮蛋第二次倒入粥中，可以改善皮蛋瘦肉粥的口感，味道會更鮮。