澄麪爲什麽要用開水燙

成麪是一種無麩質麪粉，成分是小麥。

成麪被廣泛用於制作各種小喫，其中比較著名的有火腿腸、方便麪、腸粉、蝦餃、冰淇淋等。

由成麪:澱粉和成麪制成的水晶餃子皮的比例爲1: 1。用開水和麪，水溫100度左右。