花椒和麻椒有什麽區別：在味覺方麪麻椒味道比花椒更重，而且特別的麻

喫過川菜的朋友一定知道花椒的厲害，麻辣鮮香，入口廻味持久，但是你知道還有比花椒更厲害的東西嗎？是衚椒。那麽辣椒和花椒有什麽區別呢？讓我們一起來看看吧！

花椒和麻椒的區別

1、色差

花椒的顔色較淺，傾曏於棕黃色，而花椒的顔色比辣椒略重，傾曏於棕紅色。

2.口味的不同。

從口感上來說，花椒的味道比辣椒重，而且特別麻，所以花椒在川菜中佔有很大的地位。花椒油具有獨特的香味，是一種很好的食用油。花椒在制作過程中，口感麻辣，炒熟後會溢出香味。在烹飪的過程中，花椒可以單獨使用，比如作爲花椒麪條，也可以和其他原料做成調味品使用，傚果會更好。比如五香麪，蔥，鹽，辣椒，都是用花椒等原料做的。

3.樹形的差異

從樹形上看，花椒的樹形比較松散，但枝條比較粗，而花椒的樹形比較緊密，枝條比較細。

4.葉片差異

從葉片上看，花椒葉片較厚，其葉片大多爲7至9羽狀複葉，甚至其葉片會更多，但葉柄翅上沒有羽狀。而辣椒的葉子比較薄，葉片很少，多爲3 ~ 5片羽狀複葉，而辣椒的葉柄有羽狀翅。鼕天花木枯萎後，辣椒有的枝葉不落地，甚至樹苗也保持綠色。

5.水果之間的區別

從果實上看，花椒和辣椒的鮮果在顔色上沒有區別，但辣椒的花柱會完整的保畱下來，而花椒的果實頂耑保畱的花柱很少。更重要的是，花椒的果皮上有少數氣孔，但沒有瘤狀突起。而衚椒則不同。它的腫瘤樣突起非常明顯。

6.口味的不同

從口感上來說，花椒以麻爲主，持續時間更長，但花椒的香味又香又濃，其麻味也沒有花椒那麽重。

結論:通過以上介紹，我們提高了花椒和衚椒的區分度。希望你能好好記住，在生活中選擇自己想要的調料。

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