炒青豆用焯水嗎

新鮮的豆類蔬菜含有皂莢和植物凝集素，如果喫得不夠熟，可能會引起食物中毒。

在熱燙四季豆時，加入少量的鹽，可以使果蔬保持在生理鹽水溶液中，從而減緩果蔬中可溶性營養物質的擴散，減少營養物質的損失。

綠豆含有豐富的維生素和營養物質，尤其是B族維生素。