雪燕泡後不拉絲一坨一坨的

雪燕在被泡之前會有異味，但這種怪味泡過之後就會消退。如果購買的雪燕不具備這個特征，可能就是劣質雪燕。

質量較好的拉絲雪燕是條狀的，質量較差的拉絲雪燕是塊狀的。質量較好的雪燕發泡率較高，雖然如果發泡率較低，說明是劣質的。

雪燕中的襍質也可以鋻別好壞。雪燕有襍質，但襍質越多質量越差。反之，襍質少的雪燕更好。