晚上和麪放冰箱能發酵嗎

低溫發酵一般是將揉好的麪團用保鮮膜包好，放入冰箱。

冰箱的溫度雖然比較低，會抑制微生物的生命活動，但不會破壞酵母，酵母會在冰箱裡慢慢發酵。

在室溫下發酵麪團。夏天一般發酵30分鍾左右。鼕天溫度比較低，所以需要的時間比較長。