牛肩肉是不是很垃圾

牛肩肉含優質蛋白質，氨基酸齊全，肌氨酸比任何食物都高。

肩肉去掉外層脂肪後，衹賸下瘦肉，所以脂肪含量很低，是亞油酸的來源，也是一種潛在的抗氧化劑。

選擇牛肩肉時，應選擇色澤淡紅或深紅，切麪有光澤，脂肪潔白，質地堅實，有彈性，脂肪呈白色或黃色，有新鮮牛肉特有的正常氣味。