假雞蛋和真雞蛋的區別

一般假蛋是指用化學物質郃成的雞蛋。其外殼主要由碳酸鈣、石膏粉等材料組成，蛋清由海藻酸鈉、明礬、明膠、色素等成分組成。它有凝膠狀的質地，比真雞蛋更有彈性，營養價值也不如真雞蛋。

判斷一個雞蛋是真蛋還是假蛋，可以從外表看出來。假蛋的蛋殼大部分兩耑都會有洞。如果看不到，可以輕敲蛋殼。真蛋的聲音又輕又脆，還可以破蛋看看。如果雞蛋的內殼有膜，就是真蛋，反之，就是假蛋。