茄子爲什麽要用水泡

茄子的肉有很多空缺口。將切好的茄子浸泡在水中，也能有傚減少茄子的吸油量，減少茄子的油膩感。

茄子不需要長時間泡在水裡，一般5分鍾左右。長時間浸泡可能會導致茄子中的營養成分流失。

茄子常見的做法有:家常菜茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醃茄子、豆角烤茄子、蒜蓉烤茄子等。