乾黃花菜泡完還焯嗎

乾黃花菜的浸泡時間應根據黃花菜的質量來確定。比如超市包裝的黃花菜，衹需要泡十分鍾。如果在市場上直接購買的黃花菜可能含硫物質較多，要浸泡半小時，洗幾次。

喫乾黃花菜比較安全，因爲高溫蒸乾黃花菜的過程中，鞦水仙堿會被大量破壞。發泡過程中，殘畱的鞦水仙堿也會溶於水，所以更安全。

新鮮的黃花菜做成乾菜後，顔色會變深。如果你看到外觀呈金黃色、淡黃色、淡白色的黃花菜乾，都是不正常的，大多是二氧化硫嚴重超標。黃色配棕色和黑色是正常的顔色。