嫩肉粉怎麽用

一般嫩肉粉15分鍾左右就可以醃制好。醃制時間過長，肉會失去彈性，變硬變靭。需要注意的是嫩肉粉添加量過大，在烹飪過程中可能會造成粘鍋和肉發苦。

嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，蛋白酶水解部分肉蛋白，使蛋白失去機械強度，使肉變軟。