烤雞腿包錫紙與不包有何區別

錫衹有很薄的一層，通常不超過0.2毫米厚，但導熱性強，耐高溫。用於包裹食物時，不僅可以快速加熱，防止燒焦，而且加熱均勻，容易鎖湯，保持鮮嫩口感。

不包錫紙直接在火上烤的雞腿皮脆，錫紙烤的肉皮嫩，所以味道不一樣。

用錫紙包裹雞腿可以大範圍的鎖住肉裡的水分，但是沒有錫紙水分會流失的更快，湯也會少很多，肉也會更乾。