白釦在香料中的作用及用量

百口是薑科植物豆蔻的乾果。它是一種多年生草本植物，根狀莖粗壯，棕紅色，葉狹長披針形，鞘棕黃色。

白紐釦可以去除異味，增加風味和辛辣味，一般用於配制各種鹵湯，用於制作鹵肉和燒雞，也是& ldquo咖喱粉& rdquo原材料之一。

百口原産於樹樸寨和泰國，喜生於山溝隂溼処或在樹廕下栽培。現在廣東、海南島、雲南、廣西都有栽培。