牛肉是紅肉還是白肉

紅肉的顔色來自哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，可以將氧氣傳遞給動物的肌肉。

熟食的顔色不能作爲判斷是不是紅肉的標準。無論什麽顔色的牛肉，都是紅肉。

白肉是烹調前的白肉，包括魚、家禽(雞鴨鵞)和一些海鮮。